今日はお休みなので
イノシシのブロックでシチューをこしらえることに～♪
やっぱそれには、HAPPYCOちゃんのパンが必要ということで
無理をいってバケットを焼いてもらいました。
カクテルサラダもこしらえてくれてました。
HAPPYCOちゃんいつもすまないねぇ～

シチューに添えた野菜たちの出身は・・・
ジャガイモとニンジンは
島の両親と慕っている（し）さんからのいただきもの。
カリフラワーは諏訪恵さんのお母さまが育てられたもの。
ブロッコリーはHAPPYCOちゃんのお知り合いの育てたもの。
どれも野菜の旨味がギュッと詰まった甘味のあるものばかり♪

●簡単デミグラスソースの作り方
玉ねぎ 1コ
バター 大さじ2&1/2杯
小麦粉 大さじ4杯
マギー ブイヨン 2コ
湯 2カップ
トマトケチャップ 大さじ3杯

1. 玉ねぎはうす切りにし、バターでよく炒めます。
2. 火を弱め、小麦粉をふり入れて、約15-20分間茶色になるまで、ゆっくりと炒めます。
3. マギー ブイヨン、湯を加えてよく混ぜ、弱火で30分間煮込みます。
4. 濃度がつけば、アクを取り、トマトケチャップを加えて調味します。

私の場合・・・
ブイヨンのかわりにコンソメ
トマトケチャップ 大さじ3杯の内2杯はお好みソース
で作りましたが、結構エエ感じにできましたよ。

●イノシシシチューの作り方
1.イノシシの倍量くらいの水で煮て、半分くらいになるまで煮ます。
　まめにアクとりをしましょう。
2.アクが出なくなってきたら、ローリエ、ローズマリーを入れ煮込みます。
3.水が半分くらいになったら、ホールトマトを1缶と赤ワイン半分（350mlくらい）をいれ、煮込みます。
4.イノシシが柔らかくなったら、デミグラスソースを入れ、
塩コショウで味をととのえて出来上がり♪

ハーブで臭みもなく、美味しくできましたよ。
裏ごしをすると仕上がりがきれいです。
そしてトマトの酸味があまり好きでない場合は、
お砂糖を少し入れるとマイルドになります。

野菜はボイルし、バターでソテーし、塩、コショウ、パセリで味付けし、
お皿に盛り付けて、シチューを注ぐとエエ感じに出来上がりです。

今日は久々にキチンと料理してしまいました！